Buttery avocados make any sandwich better, and they put this burger over the top. Grass-fed beef can be lean, but the sliced avocado and spicy chipotle mayonnaise ensure that this burger is a luscious, moist, flavor-packed experience.
Ingredients
HAMBURGUESAS:
- 1 1⁄2 libras (750 g) de carne molida grass-fed
- Apenas 1 1⁄2 cucharadita de sal kosher o marina
- 3⁄4 de una cucharada de ajo en polvo
- Pimienta negra recién molida
MAYONESA DE CHIPOTLE:
- 1⁄4 de taza más 2 cucharadas (90 ml) mayonesa,
- hecha en casa o comprada en la tienda
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen,
- si utiliza la mayonesa comprada
- 1 diente de ajo pequeño rallado con un rallador
- o picado muy finamente
- 1 1⁄2 cucharadita de chile chipotle adobo muy finamente picado,
- o más al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 4 panes de hamburguesa, partidos
- 1 aguacate pequeño, maduro pero firme
- 1⁄2 limón
- Aproximadamente 1⁄2 cup (20 g) de hojas frescas de cilantro sueltas
- 4 hojas de lechuga grandes y suaves
Pair with
Instrucciones
Haga las hamburguesas: Ponga la carne en un tazón y agregue la sal, el ajo en polvo y varios granos de pimienta negra. Mezcle rápidamente con sus manos; trate de no manipular demasiado la mezcla. Divida en cuatro porciones iguales, cada una de 6 onzas (185 g), y deles forma de bola. Aplane cada bola en una empanada redonda de aproximadamente 3/4 de pulgada (2 cm) de espesor. Haga las empanadas un poco más delgadas en el centro. Se encogerán un poco al cocinarse, y este paso garantiza que tengan un grosor uniforme después de la cocción. Colóquelas en una bandeja y refrigere.
Haga la mayonesa: Ponga la mayonesa en un tazón pequeño. Si se compró en la tienda, agregue el aceite de oliva para mejorar el sabor. Bata el ajo y el chile. Pruebe y agregue más chile si así lo desea. Cubra y refrigere hasta que sea necesario.
Precaliente la parrilla. Caliente un sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Añada el aceite de oliva y agite para cubrir el fondo del sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue las hamburguesas y deje freír hasta que estén bien doradas y hechas a su gusto, dándoles la vuelta con una espátula dos o tres veces y ajustando el calor para evitar que queden demasiado crujientes en ambos lados. Para término medio, el tiempo total de cocción será de alrededor de 10 minutos.
Coloque las hamburguesas a un lado en una bandeja para que reposen durante unos 3 minutos. Mientras tanto, tueste los panes en posición del corte hacia arriba, debajo de la parrilla. Cortar a la mitad, deshuesar y pelar el aguacate y rebanarlo en rodajas finas.
Unte mayonesa de chipotle en las dos mitades de los panes tostados. Cubra la mitad inferior de cada pan con una hamburguesa. Distribuya las rebanadas de aguacate uniformemente entre las hamburguesas. Rocíe el aguacate ligeramente con sal y un poco de limón. Cubra con un mechón de hojas de cilantro, luego con una hoja de lechuga y finalmente con la mitad superior del pan. Corte por la mitad con un cuchillo serrado y sirva inmediatamente
Rinde 4 porciones
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