Cagrejo freco Dungeness acompañado de tres salsas

Instrucciones

• Salsa de Pimiento Rojo:

• Precalentar el horno a (190 C.)
• Frotar el pimiento rojo con aceite de oliva y ponerlo en un plato extendido .
• Asarlos en horno precalentado por 10 minutos
• Retirarlos del horno y poner los pimientos rojos en un platón.
• Tapar el platón con una bolsa de plástico y dejarlos reposar por 20 minutos.
• Dejar enfriar los pimientos retirar los tallos, venas, semillas y piel .
• Poner en el procesador el yogurt, comino, chile seco y 1/2 cucharada de sal de mar .
• Procesarlo hasta que esté bien batido.
• Salsa de Mantequilla :

• Derretir la mantequilla en un sartén chico hasta que empieze a desbaratarse.
• Retirar del fuego e incorporar las alcaparras, la ralladura de limón, el cebollin y el jugo de limón.
• Servir tibio
• Salsa de Soya con Jengibre

• En un recipiente pequeño mezclar la salsa de soya, el vinagre, el jengibre, el ajo y el azúcar.
• Añadir y batir el aceite de ajonjoli hasta que se mezcle.
• Servir poniendo las salsas en pequeños recipientes alrededor del cangrejo que se servirá en un platón grande.