El robalo se escalfa en leche de coco para esta sustanciosa y cremosa sopa rebosante de riqueza. Acompañar con Chardonnay o Viognier de California.
Ingredients
1 cucharada (15 g) aceite de coco
5 cebollines, solo las partes blancas y verde claro, finamente rebanados
1 diente de ajo grande, picado
1 jalapeño pequeño, finamente rebanado en rodajas
5 papas Yukon Gold medianas u otro tipo de papas no harinosas (aproximadamente 675 g/1½ lb), peladas y cortadas en cubos de 1.25 cm (½ pulgada)
1 pimiento morrón rojo grande, cortado en cubos de 1.25 cm (½ pulgada)
3 tazas (720 ml) leche de coco sin endulzar, bien mezclada
½ taza (125 ml) agua
½ cucharadita (2.5 ml) sal
2 calabacines medianos (aproximadamente 225 g/8 oz), pelados y cortados en cubos de 1.25 cm (½ pulgada)
680 g (1½ lb) filetes de robalo, cortados en trozos de 5 cm (2 pulgadas)
1 lima, cortada en cuartos
Rinde 4 porciones
Acompañe con
Instrucciones
1. Caliente el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio o alto hasta que esté caliente pero no humeante.
2. Agregue la cebolla, el ajo y el jalapeño, y cocine mientras revuelve durante 1 minuto.
3. Agregue las papas, y cocine mientras revuelve durante 1 minuto.
4. Incorpore el pimiento morrón rojo, la leche de coco, agua y sal. Ponga a hervir a fuego lento. Baje a fuego medio o lento y cocine durante 5 minutos.
5. Agregue el calabacín y el robalo. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 7 minutos.
6. Para servir, divida la sopa en 4 tazones.
7. Exprima el jugo de uno de los cuartos de lima sobre cada porción.
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