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Recetas

Cagrejo freco Dungeness acompañado de tres salsas

Tres salsa picositas resaltan el sabor natural del cangrejo Dungeness. Marídalo con un California Chardonnay o Syrah.

Ingredients
    ccangrejo grande Dungeness, cocinado (o cualquier cangrejo que encuentre en su localidad)

  • Salsa de Pimiento Rojo:

  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 cucharada (5ml) de aceite de oliva
  • 1/2 taza(120ml) de yogurt
  • 1/4 taza (1.25ml) de comino
  • 1 cucharada (5ml) de chile seco
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de sal de mar
  • ケーパーバターソース:
  • 4 cucharadas(60g) de salsa de mantequilla
  • 1 cucharada (15ml) de cebollin picado en rodajas

  • 1 cucharada(15ml) de ralladura de limón
  • 1 cucharada (15ml) de alcaparra picada
  • 3 cucharadas (45ml) de jugo de limón fresco

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  • Salsa de Soya con Jengibre:

  • 2 cucharadas (30ml) de salsa de soya
  • 1 cucharada(15ml) de vinagre de arroz o vinagre blanco
  • 1 cucharada(5ml) de jengibre rallado

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  • 1/4 cucharada (1.25ml) de ajo rallado

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  • 1 cucharadita (5ml) de azúcar
  • 2 cucharada(30ml) de aceite de ajonjoli

4 Porciones



Instrucciones
  • Salsa de Pimiento Rojo:

  • Precalentar el horno a (190 C.)
  • Frotar el pimiento rojo con aceite de oliva y ponerlo en un plato extendido .
  • Asarlos en horno precalentado por 10 minutos
  • Retirarlos del horno y poner los pimientos rojos en un platón.
  • Tapar el platón con una bolsa de plástico y dejarlos reposar por 20 minutos.
  • Dejar enfriar los pimientos retirar los tallos, venas, semillas y piel .
  • Poner en el procesador el yogurt, comino, chile seco y 1/2 cucharada de sal de mar .
  • Procesarlo hasta que esté bien batido.
  • Salsa de Mantequilla :

  • Derretir la mantequilla en un sartén chico hasta que empieze a desbaratarse.
  • Retirar del fuego e incorporar las alcaparras, la ralladura de limón, el cebollin y el jugo de limón.
  • Servir tibio
  • Salsa de Soya con Jengibre

  • En un recipiente pequeño mezclar la salsa de soya, el vinagre, el jengibre, el ajo y el azúcar.
  • Añadir y batir el aceite de ajonjoli hasta que se mezcle.
  • Servir poniendo las salsas en pequeños recipientes alrededor del cangrejo que se servirá en un platón grande.
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