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Recetas

Ensalada de Berro con Trucha Arco Iris Salteada, Queso Manchego y Almendras Tostadas

El sabor picante de los berros y los sabores condimentados del queso Manchego, le dan a la trucha una deliciosa suavidad que combina perfectamente con un California Sauvignon Blanc o Pinot Gris.

Ingredients
  • 2 (1-libra/450 g ) de trucha arco iris entera, con escamas, retirar la cabeza y la cola*
  • sal y pimienta molida, para espolvorear la trucha.
  • 1/3 tazas (20 g) de hojas de perejil fresco, picado
  • 1limón, rebanado en 6 rodajas 。
  • 2 cucharadas(30 g) de mantequilla sin sal
  • 5 cucharadas (75 ml) de aceite de olivo extra virgen
  • 1/4 taza (60 ml) de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de cidra
  • 1 cucharada (15 ml) de mostaza picante
  • 1 cucharada (15 ml) de miel
  • 1/2 cucharaditas (2.5 ml) de sal
  • 4 tazas (100 g) de berro, con una pulgada (2.5 cm) de tallo
  • 2/3 taza (55 g) de almendras rebanadas y tostadas
  • almendras rebanadas, tostadas y con sal
  • 1 porción (de 2 1/2 onzas/75 g) de queso Manchego

* Tu proovedoor de pescado estará dispuesto a limpiar la trucha, de escamas, cola y cabeza, de cualquier pescado que necesites.

4 Porciones



Instrucciones
  • Espolvorear generosamente la trucha con sal y pimienta, por dentro y por fuera.。
  • Espolvorear la mitad del perejil dentro de una trucha y la mitad en la otra .
  • Poner las rebanadas de tres limones en la cavidad de cada trucha.
  • En una olla grande calentar a fuego medio la mantequilla y dos cucharadas (30 ml) de aceite de oliva.
  • Cuando la mantequilla empieze a burbujear, meter el pescado a la olla.
  • Cocinar la trucha 6 minutos de cada lado. Tapar la olla y retirarla del fuego.
  • Para hacer el aderezo de limón, revolver el jugo de limón, el vinagre, la mostaza, la miel y la sal en un recipiente pequeño.。
  • Revolver gradualmente en las 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva .
  • En un tazón grande, revolver el berro con cuatro cucharadas (60 ml) del aderezo del jugo de lima.
  • Para servir, dividir los berros en cuatro polatos.
  • Retirar las truchas del sartén y ponerlas en una tabla de cortar.
  • Usar un lado del tenedor para raspar la piel una trucha. Usar una espátula para levantar para levantar el filete y ponerlo en un plato con el berro.
  • Retirar el hueso y poner encima la otra mitad del filete .Repetir lo mismo con la otra trucha.
  • Verter el aderezo sobrante en la olla y hervir a fuego lento.
  • Verter en cada plato el aderezo tibio. 。
  • Adornar con almendras y espolvorear con la cantidad deseada de queso usando un rallador de vegetales.
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