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Recetas

Ensalada de lechuga con aguacate, mantequilla y chalote aliñada con una vinagreta de toronja

Crujiente y refrescante ensalada cítrica de aguacate. Acompañada de un California Sauvignon Blanc o Pinot Gris.

Ingredients
  • 2 toronjas medianas rojas (o cualquier otra )
  • 1 aguacate pequeño pelado y picado
  • 2 onzas(57g) de queso ricotta
  • 1 cabeza de lechuga, limpia y con las hojas separadas
  • 2 cucharadas(28g) de cebollin picado

Vinagreta Chalote:

  • 3 Cucharadas (43g) de chalotes, picados
  • 2 cucharadas (30ml) de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas(10ml) de mostaza Dijon
  • 2/3 taza(125ml) de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta al gusto

4 Porciones



Instrucciones
  • Pelar y quitar la médula de cada toronja .Cortar la cascara y quitar el centro .
  • Revolver en un tazón mediano, los pedazos de la toronja, picar el aguacate, el queso ricotta, hasta que queden perfectamente incorporados.
  • Poner algunas hojas de lechuga en un plato y ponerles una cucharada de la mezcla. Repetir esto tres veces más.
  • Para la vinagreta, en un tazón mediano, combinar todos los ingrdientes, exceptuando el aceite, y mezclar.
  • Lentamente vaciar el aceite, en forma de hilo a la mezcla,y seguir revolviendo, hasta que el aceite haya sido incorporado. Sazonar con sal y pimienta.
  • Rociar la vinagreta encima de la ensalada y espolvorear el cebollin.
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