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Recetas

Ensalada de pollo a la parrilla con queso feta, menta y pan pita tostado

Pollo asado a la parrilla acompañando una ensalada estilo griego con crujientes pedazos de pita aderezado con una vinagreta de limón. Es una ensalada ligera y saludable. Se sugiere maridar con un Chardonnay o un vino espumoso de California.

Ingredients

Vinagreta:
1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen
1/3 de taza (80 ml) de jugo fresco de limón
1 diente de ajo, picado
1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de ralladura fina de limón
1/2 cucharadita (2.5 ml) de comino molido
1/4 de cucharadita (1.25 ml) de pimienta negra recién molida

2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, de aproximadamente 170 g cada una
2 panes pita (pan árabe), cada uno de aproximadamente 15 cm

Ensalada:
1 lechuga romana mediana (las hojas en pedazos pequeños)
115 g de queso feta desbaratado y un poco extra para adornar
1 taza (240 ml) de tomates cherry a la mitad
1/2 pepino inglés, en medias lunas
1/2 cebolla morada pequeña, rebanadas finas, aproximadamente 1/2 taza (120 ml)
12 a 16 aceitunas negras deshuesadas de California
2 cucharadas (30 ml) de hojas de menta fresca picadas y un poco extra para adornar

Rinde 4 porciones



Instrucciones

Mezcla los ingredientes de la vinagreta en un tazón pequeño y reserva la mitad de la vinagreta para la ensalada.

Corta transversalmente el pollo en tiras de 1.25 cm. Coloca el pollo en un tazón con la vinagreta. Repósalo a temperatura ambiente por 30 minutos.

Prepara la parrilla para cocinar directamente a fuego medio (alrededor de 180 °C). Retira el pollo de la marinada y desecha el líquido. Acomoda el pollo de forma perpendicular a las varillas de la parrilla. Cierra la tapa y asa el pollo hasta que esté completamente cocinado y ligeramente quemado, volteándolo según sea necesario (toma de 6 a 8 minutos). Mientras se asa el pollo, coloca el pan pita a fuego indirecto medio y ásalo hasta que tenga un color dorado y esté crujiente (toma aproximadamente 4 minutos y puedes voltearlo una o dos veces).

Retira el pollo y el pan pita de la parrilla, deja reposar el pollo en una tabla para picar y corta el pan pita en trozos pequeños.

En un bowl grande, junta los ingredientes de la ensalada. Agrega el pan pita tostado y la mitad de la vinagreta separada. Porciona la ensalada y acomoda las rebanadas de pollo en el centro de las ensaladas. Rocía con el aderezo restante y adorna con el queso feta y la menta. Sirve de inmediato.

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