Skip to content
Recetas

Langostinos al ajillo con ensalada tibia de pepino y jengibre

El chile quebrado agrega un toque de picante a esta liviana y sabrosa ensalada. Acompañe con Sauvignon Blank o Pinot Noir de California.

April Garlic Prawns
Ingredients

2 tazas (60 g/2 oz) hojas verdes para ensalada
2 cucharaditas (10 ml) aceite de ajonjolí
sal y pimienta negra recién molida
2 cucharadas (30 ml) aceite de oliva virgen extra, dividido
8 dientes de ajo grandes, pelados y finamente rebanados
450 g (1 lb) langostinos medianos, sin caparazón, desvenados
½ cucharadita (2.5 ml) chile quebrado
3 cucharadas (30 g) jengibre recién picado
2 pepinos (cada uno de aproximadamente 20 cm/8 pulgadas), pelados, cortados a lo largo por la mitad y cortados en medias rodajas de 0.5 cm (¼ pulgada) de grosor
2 cucharadas (30 ml) salsa de soya
2 limas, cada una cortada en cuartos

Rinde 4 porciones



Instrucciones

1. Coloque las hojas verdes para ensalada en un tazón grande y rocíe con el aceite de ajonjolí. Sazone a gusto con sal y pimienta, y revuelva la mezcla. Póngala aparte.

2. Caliente 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio o alto hasta que esté caliente pero no humeante. Añada el ajo y cocine mientras revuelve durante 30 segundos. Agregue los langostinos y el chile quebrado, y cocine mientras revuelve durante aproximadamente 3 minutos o hasta que los langostinos estén cocidos. Sazone con sal.

3. Vierta los langostinos y el ajo en un tazón y póngalos aparte.

4. En la misma sartén, caliente la cucharada (15 ml) de aceite de oliva restante a fuego medio o alto hasta que esté caliente pero no humeante. Agregue el jengibre, y cocine mientras revuelve durante 1 minuto. Añada el pepino y la salsa de soya y cocine durante 3 minutos más. Retire del fuego.

5. Divida la ensalada en 4 platos. Cubra cada plato con una cuarta parte de los pepinos, seguido de una cuarta parte de los langostinos. Exprima el jugo de un cuarto de lima sobre cada ensalada y adorne con otro cuarto de lima.

Share this
Share on FacebookShare on PinterestShare on TwitterEmail ThisPrint This