El azafrán añade un matiz de intriga a su sabor, con el aroma clásico del mar de California, servido con ajo asado y hierbas sobre pan rústico puede maridarse con un California Chardonnay o un Pinot Gris.
Ingredients
- Para el ajo asado :
- 4 ramitas de salvia fresca
- 4 ramitas de romero fresco
- 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 4 cabezas de ajo
- 2 limones cortados a la mitad a lo largo
- sal y pimienta negra molida
- 8 rebanadas frescas , de pan rústico con corteza gruesa
- Para los mejillones:
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 2 cebollas rebanadas finamente
- 2 dientes de ajo, pelados y cortados finamente
- 1 1/2 tazas (350 ml) de vino blanco seco de
- 15 hojas de albahaca fresca
- Una pizca de azafrán
- 1 libra (450 g) de mejillones
4 Porciones
Acompañe con
Instrucciones
- Para el ajo asado:
- Precalentar el horno a 190 C
- En una charola para hornear, poco profunda, poner una capa de romero y de salvia.
- Rociar dos cucharadas (30 ml) de aceite de oliva .
- Usando un cuchillo filoso, rebanar la cabeza de los ajos lo suficiente hasta exponer los clavos que están debajo.
- Poner las cabezas de los ajos, con el corte hacia abajo, y encima la salvia y el romero .
- Poner las mitades de los limones, con el corte hacia arriba, junto al ajo
- Rociar con el remanente del aceite de oliva.
- Espolvorear con un poco de sal y pimienta .
- Asar en el horno por treinta minutos, o hasta que el ajo esté suave, presionandolo con la parte de atrás de una cuchara.
- Cuando los ajos estén totalmente frios para manipularlos ,exprimirlos de su piel . Untar la cantidad de ajo deseada en cada rebanada de pan. Antes de servir poner encima una ramita de salvia y romero asados.
- deseada en cada rebanada de pan. Antes de servir poner encima una ramita de salvia y romero asados.
- Para los mejillones:
- En una cacerola suficientemente grande para poner todos los mejillones,calentar a fuego medio el aceite de oliva.
- Añadir las cebollas y el ajo.
- Saltear hasta que el ajo esté dorado.
- Añadir el vino y el azafrán.
- Aumentar el fuego a medio alto, dejar que empieze a hervir y cocinar por 5 minutos para reducir el líquido una tercera parte.
- Añadir la albahaca y los mejillones.
- Tapar y cocinar hasta que los mejillones hayan abierto (alrededor de 4 minutos).Retirar cualquier mejillón que no se haya abierto.
- Para servir, dividir los mejillones y el caldo en cuatro tazones para servir.
- Rociar cada uno con la cantidad deseada de jugo de limón asado.
- Exprimir el jugo de limón sobre cada tazón .
- Servir con dos rebanadas de pan de ajo untado con hierbas.Serve with two slices of the herb-topped garlic bread.
Share this
