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Recetas

Mejillones de California en Vino Blanco con Azafrán , Albahaca , Ajo Asado , Salvia y Romero

El azafrán añade un matiz de intriga a su sabor, con el aroma clásico del mar de California, servido con ajo asado y hierbas sobre pan rústico puede maridarse con un California Chardonnay o un Pinot Gris.

Ingredients
  • Para el ajo asado :
  • 4 ramitas de salvia fresca
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 4 cabezas de ajo
  • 2 limones cortados a la mitad a lo largo
  • sal y pimienta negra molida
  • 8 rebanadas frescas , de pan rústico con corteza gruesa
  • Para los mejillones:
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cebollas rebanadas finamente
  • 2 dientes de ajo, pelados y cortados finamente
  • 1 1/2 tazas (350 ml) de vino blanco seco de
  • 15 hojas de albahaca fresca
  • Una pizca de azafrán
  • 1 libra (450 g) de mejillones

4 Porciones



Instrucciones
  • Para el ajo asado:
  • Precalentar el horno a 190 C
  • En una charola para hornear, poco profunda, poner una capa de romero y de salvia.
  • Rociar dos cucharadas (30 ml) de aceite de oliva .
  • Usando un cuchillo filoso, rebanar la cabeza de los ajos lo suficiente hasta exponer los clavos que están debajo.
  • Poner las cabezas de los ajos, con el corte hacia abajo, y encima la salvia y el romero .
  • Poner las mitades de los limones, con el corte hacia arriba, junto al ajo
  • Rociar con el remanente del aceite de oliva.
  • Espolvorear con un poco de sal y pimienta .
  • Asar en el horno por treinta minutos, o hasta que el ajo esté suave, presionandolo con la parte de atrás de una cuchara.
  • Cuando los ajos estén totalmente frios para manipularlos ,exprimirlos de su piel . Untar la cantidad de ajo deseada en cada rebanada de pan. Antes de servir poner encima una ramita de salvia y romero asados.
    deseada en cada rebanada de pan. Antes de servir poner encima una ramita de salvia y romero asados.

  • Para los mejillones:
  • En una cacerola suficientemente grande para poner todos los mejillones,calentar a fuego medio el aceite de oliva.
  • Añadir las cebollas y el ajo.
  • Saltear hasta que el ajo esté dorado.
  • Añadir el vino y el azafrán.
  • Aumentar el fuego a medio alto, dejar que empieze a hervir y cocinar por 5 minutos para reducir el líquido una tercera parte.
  • Añadir la albahaca y los mejillones.
  • Tapar y cocinar hasta que los mejillones hayan abierto (alrededor de 4 minutos).Retirar cualquier mejillón que no se haya abierto.
  • Para servir, dividir los mejillones y el caldo en cuatro tazones para servir.
  • Rociar cada uno con la cantidad deseada de jugo de limón asado.
  • Exprimir el jugo de limón sobre cada tazón .
  • Servir con dos rebanadas de pan de ajo untado con hierbas.Serve with two slices of the herb-topped garlic bread.
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