El sabor salado del mar, la terrestre dulzura del azafrán y la crujiente salvia frita conforman la base de este platillo. Sauvignon Blanc o Chardonnay de California.
Ingredients
- ½ taza (125 ml) de aceite vegetal
- 16 hojas de salvia frescas
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza (75 g) de pimientos morrones rojos cortados en cuadros (de 1/2 cm o 1/4 de pulgada)
- ¼ de taza (30 g) de chalotes finamente picados
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- ½ taza (125 ml) de Sauvignon Blanc de California
- 2 pizcas de azafrán (unas 40 hebras)
- 1 taza (250 ml) de crema espesa
- 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón recién exprimido
- ½ cucharadita (2.5 ml) de sal marina
- 455 g (1 lb) de mejillones en su caparazón
- 16 langostinos grandes (aproximadamente 370 g/13 oz), sin caparazón y desvenados, con las colas.
- 2 cucharadas (30 ml) de hojas planas de perejil picadas.
- 8 rebanadas de pan rústico, tostado
4 porciones
Acompañe con
Instrucciones
- Caliente el aceite vegetal a fuego medio o alto en una sartén pequeña, de fondo grueso.
- Añada la mitad de las hojas de perejil y fríalas durante 30 segundos. Escurra sobre servilletas de papel.
- Repita la operación con las hojas restantes y póngalas aparte.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio o alto en una sartén grande, de fondo grueso.
- Agregue el morrón picado, los chalotes y el ajo, y cocine durante 2 minutos.
- Añada el vino y el azafrán y cocine durante 2 minutos.
- Agregue la crema, el jugo de limón y la sal. Deje hervir y cocine durante 1 minuto.
- Añada los camarones y los mejillones. Tape la sartén y cocine durante 3 minutos, revuelva solo una vez.
- Destape la sartén y cocine durante 1 minuto para espesar ligeramente la salsa.
- Reparta los mejillones en 4 tazones y cúbralos con la salvia frita y el perejil.
- Sirva con pan tostado.
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