El chipotle deliciosamente picante complementa la rica naturaleza cremosa de los ostiones de California. Acompañar con un vino California Chardonnay o Pinot Gris.
Ingredients
- 10 chiles chipotles,* sin semillas ni tallos
- 1/3 taza (80 ml) de vinagre de vino rojo
- 3 dientes de ajo, pelados y finamente picados
- 1 cucharada (15 ml) de azúcar
- 1 cucharadita (5 ml) de sal
- 2 tazas (480 ml) de agua
- ¾ taza (180 ml) de crema espesa o agria
- ¼ taza (60 ml) de jugo fresco de lima o jugo de limón
- 24 ostiones frescos en su concha
- *El Chipotle es un chile jalapeño seco. Recomendamos usar guantes para manipular el chile.
Seis porciones como un aperitivo
Acompañe con
Instrucciones
- Para la crema de chipotle:
- Ponga los chiles, el vinagre, el ajo, el azúcar, la sal y el agua en una cacerola mediana.
- Tape y cocine a fuego medio-bajo durante 1 hora.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Molerlos en una licuadora o procesador de alimentos.
- En un tazón pequeño, mezcle la crema, jugo de limón y 1/2 taza (120 ml) del chipotle. Ponga a un lado..
- Para los ostiones:
- Precalentar la parrilla a 375 F (190 C).
- Abrir las ostras con un cuchillo o un desarmador y deseche la parte de arriba de las conchas.
- Coloque las ostras en su concha, en la parrilla y cocine por 5 a 7 minutos hasta que empiecen a burbujear
- Pasar a un platón y poner encima la salsa de chipotle. Servir caliente.
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