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Recetas

Ostiones asados con salsa cremosa de chipotle

El chipotle deliciosamente picante complementa la rica naturaleza cremosa de los ostiones de California. Acompañar con un vino California Chardonnay o Pinot Gris.

Ingredients
  • 10 chiles chipotles,* sin semillas ni tallos
  • 1/3 taza (80 ml) de vinagre de vino rojo
  • 3 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 1 cucharada (15 ml) de azúcar
  • 1 cucharadita (5 ml) de sal
  • 2 tazas (480 ml) de agua
  • ¾ taza (180 ml) de crema espesa o agria
  • ¼ taza (60 ml) de jugo fresco de lima o jugo de limón
  • 24 ostiones frescos en su concha
  • *El Chipotle es un chile jalapeño seco. Recomendamos usar guantes para manipular el chile.

Seis porciones como un aperitivo



Instrucciones
  • Para la crema de chipotle:
  • Ponga los chiles, el vinagre, el ajo, el azúcar, la sal y el agua en una cacerola mediana.
  • Tape y cocine a fuego medio-bajo durante 1 hora.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar. Molerlos en una licuadora o procesador de alimentos.
  • En un tazón pequeño, mezcle la crema, jugo de limón y 1/2 taza (120 ml) del chipotle. Ponga a un lado..
  • Para los ostiones:
  • Precalentar la parrilla a 375 F (190 C).
  • Abrir las ostras con un cuchillo o un desarmador y deseche la parte de arriba de las conchas.
  • Coloque las ostras en su concha, en la parrilla y cocine por 5 a 7 minutos hasta que empiecen a burbujear
  • Pasar a un platón y poner encima la salsa de chipotle. Servir caliente.
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