El pesto de cilantro complementa el sabor dulce del salmón recién pescado. Acompaña este platillo con un California Sauvignon Blanc o un Pinot Noir.
Ingredients
- 2 libras (900g) de filete de salmón
- 2 cucharaditas (5ml) de sal
- 2 tazas (50g) de hojas de cilantro
- 1/2 cucharadita (2.5ml) de ajo, finamente picado
- 1/3 taza (80ml) de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 taza (22g) de queso Parmesano u otro queso duro
- 2 cucharadas (20g) de piñones
- 1/4 cucharadita (1.25ml) de sal
- 1/4 taza (60ml) de jugo de limón fresco
- 1 limón, cortado en cuatro rebanadas
4 Porciones
Acompañe con
Instrucciones
- Poner el salmón en un sartén mediano y añadir agua fría hasta tapar los filetes.
- Poner a fuego medio, añadir 2 cucharaditas de sal al agua, y poner a hervir.
- Quitar el sartén del fuego , destapar y dejar reposar por 10 minutos.
- Retirar el salmón del sartén, y con mucho cuidado quitar la piel de el filete.
- Sazonar con sal y pimienta, y refrigerar por dos horas en un recipiente tapado.
- Poner los ingredientes restantes, excepto de las rodajas de limón, en el procesador y procesarlo hasta que esté completamente batido.
- Retirar el salmón del refrigerador y dividirlo en dos platos.
- Cubrirlo con la cantidad deseada de pesto de cilantro.
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