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Recetas

Salmón escalfado bañado con pesto de clilantro

El pesto de cilantro complementa el sabor dulce del salmón recién pescado. Acompaña este platillo con un California Sauvignon Blanc o un Pinot Noir.

Ingredients
  • 2 libras (900g) de filete de salmón
  • 2 cucharaditas (5ml) de sal
  • 2 tazas (50g) de hojas de cilantro
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de ajo, finamente picado
  • 1/3 taza (80ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza (22g) de queso Parmesano u otro queso duro
  • 2 cucharadas (20g) de piñones
  • 1/4 cucharadita (1.25ml) de sal
  • 1/4 taza (60ml) de jugo de limón fresco
  • 1 limón, cortado en cuatro rebanadas

4 Porciones



Instrucciones
  • Poner el salmón en un sartén mediano y añadir agua fría hasta tapar los filetes.
  • Poner a fuego medio, añadir 2 cucharaditas de sal al agua, y poner a hervir.
  • Quitar el sartén del fuego , destapar y dejar reposar por 10 minutos.
  • Retirar el salmón del sartén, y con mucho cuidado quitar la piel de el filete.
  • Sazonar con sal y pimienta, y refrigerar por dos horas en un recipiente tapado.
  • Poner los ingredientes restantes, excepto de las rodajas de limón, en el procesador y procesarlo hasta que esté completamente batido.
  • Retirar el salmón del refrigerador y dividirlo en dos platos.
  • Cubrirlo con la cantidad deseada de pesto de cilantro.
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