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Recetas

Ensalada fresca California con bistecs marinados a la parrilla

Esta crujiente ensalada de verano complementada con bistec a la parrilla, marinado en Zinfandel de California, obtiene una chispa de la vinagreta de mostaza picante. Acompañe con Zinfandel o Petite Sirah de California.

Ingredients
  • 1 taza (250 ml) de Zinfandel de California
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas (30 ml) de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soya
  • 1 cucharada (15 ml) de granos de pimienta
  • 1 cucharada (15 ml) de pimienta de cayena
  • 1 cucharada (15 ml) más 1 cucharadita (5 ml) de polvo de mostaza seco
  • 1 bistec New York (alrededor de 400 g/14 oz), con un grosor de 2.5 cm/1 pulgada), libre de grasa.
  • 2 tomates grandes, de preferencia de colores diferentes
  • 3 tazas (90 g) de lechuga romana picada
  • 1 taza (100 g) de ejotes, despuntados y cortados en tres partes
  • 1 taza (120 g) de granos de elote cocidos y fríos
  • 1 cucharada (15 ml) de mostaza india picante
  • 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita (5 ml) de azúcar
  • ¼ de cucharadita (1.25 ml) de sal marina
  • ¼ de cucharadita (1.25 ml) de pimienta negra recién molida y un poco más para servir

4 porciones



Instrucciones
  • Ponga a hervir el vino y el ajo en una cacerola pequeña, a fuego medio o alto. Baje la llama y hierva a fuego lento por 3 minutos. Déjelo enfriar.
  • Vierta la mezcla en un tazón de cristal y agregue la salsa Worcestershire, la salsa de soya, los granos de pimienta, la pimienta de cayena y 1 cucharada (15 ml) de la mostaza seca.
  • Añada el bistec a la mezcla. Cubra el bistec y marínelo en el refrigerador de 6 a 8 horas, voltéelo una vez.
  • Precaliente la parrilla a fuego alto.
  • Retire el bistec de la marinada y seque suavemente.
  • Ase el bistec 6 minutos de cada lado para un asado de ligero a término medio. Ponga el bistec en una tabla de picar y déjelo reposar por lo menos 5 minutos.
  • Corte cada tomate en ocho rebanadas y póngalo aparte.
  • Ponga la lechuga, los ejotes y los granos de elote en un tazón grande.
  • Para hacer la vinagreta, bata la mostaza picante en un tazón pequeño junto con el vinagre, el aceite de oliva, el azúcar, la sal, la pimienta y la cucharadita (5ml) de mostaza seca.
  • Revuelva la mezcla de lechuga con la cantidad de vinagreta que desee.
  • Rebane el bistec a lo ancho en tiras de 1.25 cm (½pulgada).
  • Reparta la ensalada entre los cuatro platos y sobre ella ponga rebanadas de tomate y tiras de bistec.
  • Sazone con pimienta negra recién molida.
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