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Recetas

Estofado asiático de pernil de cerdo con anís

El aromático anís añade una dulzura sutil a este reconfortante estofado. Acompañe con Zinfandel o Pinot Gris de California.

Ingredients

1 cucharada (15 ml) aceite vegetal
900 g (2 lb) pernil de cerdo sin hueso, sin exceso de grasa y cortado en cubos de 2.5 cm (1 pulgada)
1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en cuartos
4 dientes de ajo, pelados y machacados
2 cucharadas (20 g) jengibre recién picado
3½ tazas (830 ml) caldo de pollo
1 vaina entera de anís estrella
1 camote grande (aproximadamente 675 g/1½ lb), pelado, cortado en rodajas de 2.5 cm (1 pulgada) de grosor, cada una cortada en cuartos
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas de 0.5 cm (¼ pulgada) de grosor
3 cucharadas (45 ml) harina, mezclada con 3 cucharadas (45 ml) de agua fría
salsa de soya

Rinde de 4 a 6 porciones



Instrucciones

1. Caliente el aceite vegetal en una olla grande de 5 a 6 l (5 a 6 cuartos de galón) a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante.
2. Añada el cerdo y dore 3 minutos de cada lado.
3. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre, y cocine mientras revuelve durante 3 minutos.
4. Añada el caldo de pollo y el anís. Baje la llama, cubra y hierva a fuego lento durante 2 horas.
5. Agregue los camotes y las zanahorias. Destape y hierva a fuego lento durante 10 minutos.
6. Incorpore la mezcla de harina y agua y hierva a fuego lento durante 10 minutos.
7. Para servir, divida el estofado en 4 a 6 tazones. Pase la salsa de soya en la mesa.

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