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Recetas

Fideos orientales de arroz con cerdo a las cinco especias y puerros cocidos en caldo de anís

Esta aromática sopa tiene trazas de jengibre fresco, anís y pimienta negra, además de rodajas de cerdo tierno a las cinco especias. Acompañe con vino Viognier de California o rosado de California.

Ingredients
  • 4 puerros medianos
  • 3 dientes de ajo grandes, machacados (para el caldo)
  • 4 dientes de ajo grandes, finamente rebanados
  • 2 tomates perita cortados en cuartos
  • 2 vainas enteras de anís estrella secas
  • 1 pieza (de 5 cm/2 pulgadas) (30 g) de jengibre fresco, pelado y cortado en trozos
  • 6 tazas (1-1/2 litros) de agua
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 2 chuletas de cerdo (170 g/6 oz) deshuesadas de 2.5 cm (1 pulgada) de grosor
  • 1 cucharada (15 ml) de polvo de cinco especias
  • 1 paquete (225 g/8 oz ) de fideos orientales de arroz, delgados y redondos
  • 2 tazas (225 g/8 oz) de germinados de soya
  • 1 cucharadita (5 ml) de azúcar
  • ¼ de taza (60 ml) de salsa de soya
  • Sal y pimienta negra recién molida

4 porciones



Instrucciones
  • Corte y deseche el extremo de la raíz de los puerros y córtelos a lo largo por la mitad. Corte y reserve las puntas de color verde oscuro de los tallos y deje intactas las partes de color blanco y verde claro.
  • Enjuague perfectamente las puntas de color verde oscuro y póngalas en una cacerola grande junto con el ajo machacado, los tomates, el anís, el jengibre y el agua. Ponga a hervir a fuego alto. Baje la llama y hierva a fuego lento durante 1 hora con la tapa ligeramente entreabierta.
  • Cuele el caldo en un recipiente grande y deseche los sólidos. Vierta de nuevo el caldo a la cacerola y manténgalo caliente.
  • Rebane las partes de color blanco y verde claro de los puerros en rebanadas de 2.5 cm (1 pulgada) y enjuáguelas bien.
  • Caliente 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva a fuego medio o alto en una sartén grande, de fondo grueso.
  • Agregue los puerros y el ajo rebanado, y cocine revolviendo durante 2 minutos o hasta que las verduras se doren ligeramente. Añada 1/2 taza (125 ml) del caldo a los puerros y cocínelos hasta que el líquido se evapore por completo. Retire la cacerola del fuego. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  • Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
  • Rocíe ambos lados de las rodajas de cerdo generosamente con sal y pimienta, y cúbralas con polvo de cinco especias.
  • Caliente la cucharada (15 ml) de aceite de oliva restante en una sartén pequeña de fondo grueso a fuego medio hasta que esté muy caliente, pero no humeante. Soase los trozos de cerdo por 2 minutos de cada lado.
  • Pase los trozos de cerdo a una charola para hornear y ase en el horno durante 15 minutos.
  • Saque la charola del horno y deje reposar la carne por 5 minutos. Rebane la carne en tiras muy delgadas.
  • Cocine los fideos según las instrucciones del paquete.
  • Escurra los fideos y repártalos en 4 platos soperos grandes. Divida y acomode los puerros y las rodajas de cerdo; ponga los germinados de soya sobre los fideos.
  • Añada el azúcar y la salsa de soya al caldo; vierta a los platos soperos y sirva.
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