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Recetas

Habas aliñadas con una vinagreta de limón Meyer y queso Pecorino

La frescura del limón, el sabor del queso pecorino y el toque suave de las habas, son la combinación perfecta para un platillo californiano. Marídalo con un California Chardonnay o un Zinfandel.

Ingredients
  • 2 libras (900g) de habas
  • 2 cucharaditas (10ml) de sal
  • 6 tazas (1.5L) de agua
  • 2 cucharadas (30ml) de jugo de limón Meyer exprimido
  • 1 cucharadita (5ml) de miel
  • 1/2 cucharadita (1.25ml) de sal
  • 1/2 taza (45g) de queso pecorino
  • pimienta fresca molida

4 Porciones



Instrucciones
  • Quitar la cáscara de las habas
  • Poner agua en una olla grande, que hierva y añadir 2 cucharaditas de sal.
  • Poner las habas sin cáscara en el agua hirviendo y dejarlas cocinar por 3 minutos.
  • Escurrir las habas cocidas .
  • Dejar que las habas se enfrien hasta que se les pueda retirar la piel exterior.
  • Para la vinagreta,en un recipiente chico, mezclar el jugo de limón, la sal y la miel.
  • Rociar despacio el aceite en la mezcla del jugo de limón y batir hasta que se incorporen.
  • Añadir las habas a la vinagreta y mezclar despacio.
  • Dividir las habas en cuatro platos pequeños.
  • Espolvorear con el queso Pecorino y la cantidad al gusto de pimienta.
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