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Recetas

Macarrones con queso con chícharos frescos, coliflor y migajas de pan de ajo tostado

Esta es una cremosa comida casera con algunas sorprendentes adiciones y un crujiente aderezo de ajo. Acompañe con un Chardonnay o Merlot de California.

Ingredients

2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
2 cucharadas (30 ml) de harina de propósito general
1 taza (240 ml) de leche entera
1 taza (240 ml) de media crema
1¼ taza (143 g) de queso cheddar fuerte rallado
½ taza (56 g) de queso Gruyere rallado
6 tazas de macarrones cocidos (284 g/10 onzas de macarrones secos)
½ cucharadita (2.50 ml) de sal de mar
2 cucharadas (30 ml) de aceite de olivo extra virgen
2 tazas (200 g) de floretes de coliflor, cortados en pedazos pequeños
½ taza (80 g) de chícharos frescos o congelados

Para el aderezo:
2 tazas (128 g) de pan rallado seco fino (de preferencia Panko)
½ taza (56 g) de queso cheddar fuerte rallado 2 cucharadas (30 ml) de aceite de olivo extra virgen
2 cucharaditas (10 ml) de ajo picado
½ cucharadita (2.50 ml) de sal de mar
½ cucharadita (2.50 ml) de pimienta negra recién molida

6 porciones



Instrucciones

Precaliente el horno a 190 °C (375 °F)
1. Derrita la mantequilla en una olla grande de fondo pesado a fuego medio hasta que crepite. Agregue la harina y cocine por 30 segundos, revolviendo constantemente.
2. Agregue de forma gradual la leche y la media crema, y continúe revolviendo hasta que la salsa espese y empiece a hervir.
3. Saque del fuego y agregue el cheddar y el Gruyere rallados hasta que esté suave. Agregue lentamente los macarrones y ½ cucharadita (2.50 ml) de sal. Coloque a un lado.
4. Caliente 2 cucharadas (30 ml) de aceite de olivo en una sartén grande de fondo pesado a fuego medio alto hasta que esté caliente, sin que salga humo. Agregue la coliflor, cocine y revuelva hasta que esté ligeramente dorada. Agregue los chícharos y cocine por 2 minutos más.
5. Mezcle la coliflor y los chícharos con los macarrones y reparta en un plato para hornear de 23 por 33 cm (9 por 13 pulg.) con mantequilla.
6. Para hacer el aderezo, en un tazón pequeño mezcle el pan rallado, queso cheddar, aceite de olivo, ajo, sal y pimienta.
7. Espolvoree la mezcla de manera uniforme sobre los macarrones.
8. Hornee por 20 minutos en el horno precalentado o hasta que el aderezo esté café dorado.

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