El relleno dulce y picante de la pechuga, hace de este platillo la comida perfecta para festejar Thanksgiving y disfrutarla todo el año. Se recomienda maridarlo un California Chardonnay o un Vino Rosado.
Ingredients
- 6 onzas (340g)de queso de cabra acremado
- 2/3 taza (100g) de arándanos dulces secos
- 1 taza (151g) de tocino frito y picado
- 2/3 taza(100g) de avellanas tostadas y molidas en el procesador.
- 2 cucharaditas (10ml)de tomillo fresco picado
- 2 cucharaditas (10ml) de romero fresco picado
- //14 taza (60g)de mantequilla sauvizada
- 1 cucharada (15g) de salvia fresca picada
- 1 cucharada (1g) de ralladura de limón
- 4 libras (1.8kg.) de pechuga de pollo deshuesada con piel
- sal y pimienta al gusto
8 Porciones
Acompañe con
Instrucciones
- Precalentar el horno a 204° C
- En un recipiente mediano mezclar perfectamente el queso de cabra, los arándanos, el tocino, las avellanas tostadas,el tomillo y el romero.
- Sazonar con sal y pimienta y ponerlos aparte.
- Mezclar la mantequilla, la salvia y la ralladura de un limón.
- Con mucho cuidado levantar la piel de las pechugas y esparcir una capa fina de la mantequilla sazonada, también por debajo de la piel.
- Sazonar las pechugas con sal y pimienta.
- Untar una capa delgada de la mezcla del queso de cabra sobre la pechuga dejando media pulgada alrededor de la orilla de la pechuga.
- Suave pero firmemente rodar la pechuga de pavo , formar un rollo y amarrarlo con un hilo de cáñamo.
- Sazonar la parte de afuera con sal y pimienta.
- Poner la piel de la pechuga rellena hacia arriba la rejilla del horno y asar por 20 minutos.
- Poner el horno a una temperatura de 176 C y continuar asando por 45 minutos.
- Retirar la pechuga del horno y dejarla reposar por 15 minutos.
- Retirar el hilo de la pechuga y cortar en rebanadas de media pulgada.
- Poner en cada plato la cantidad deseada y rocearlas con el jugo que quedo del refractario.
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