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Recetas

Pechugas de Pollo rellenas de Queso de Cabra, Arándanos y Tocino

El relleno dulce y picante de la pechuga, hace de este platillo la comida perfecta para festejar Thanksgiving y disfrutarla todo el año. Se recomienda maridarlo un California Chardonnay o un Vino Rosado.

Ingredients
  • 6 onzas (340g)de queso de cabra acremado
  • 2/3 taza (100g) de arándanos dulces secos
  • 1 taza (151g) de tocino frito y picado
  • 2/3 taza(100g) de avellanas tostadas y molidas en el procesador.
  • 2 cucharaditas (10ml)de tomillo fresco picado
  • 2 cucharaditas (10ml) de romero fresco picado
  • //14 taza (60g)de mantequilla sauvizada
  • 1 cucharada (15g) de salvia fresca picada
  • 1 cucharada (1g) de ralladura de limón
  • 4 libras (1.8kg.) de pechuga de pollo deshuesada con piel  
  • sal y pimienta al gusto

8 Porciones



Instrucciones
  • Precalentar el horno a 204° C
  • En un recipiente mediano mezclar perfectamente el queso de cabra, los arándanos, el tocino, las avellanas tostadas,el tomillo y el romero.
  • Sazonar con sal y pimienta y ponerlos aparte.
  • Mezclar la mantequilla, la salvia y la ralladura de un limón.
  • Con mucho cuidado levantar la piel de las pechugas y esparcir una capa fina de la mantequilla sazonada, también por debajo de la piel.
  • Sazonar las pechugas con sal y pimienta.
  • Untar una capa delgada de la mezcla del queso de cabra sobre la pechuga dejando media pulgada alrededor de la orilla de la pechuga.
  • Suave pero firmemente rodar la pechuga de pavo , formar un rollo y amarrarlo con un hilo de cáñamo.
  • Sazonar la parte de afuera con sal y pimienta.
  • Poner la piel de la pechuga rellena hacia arriba la rejilla del horno y asar por 20 minutos.
  • Poner el horno a una temperatura de 176 C y continuar asando por 45 minutos.
  • Retirar la pechuga del horno y dejarla reposar por 15 minutos.
  • Retirar el hilo de la pechuga y cortar en rebanadas de media pulgada.
  • Poner en cada plato la cantidad deseada y rocearlas con el jugo que quedo del refractario.
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