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Recetas

Pollo a la parrilla y ensalada de aguacate con vinagreta de limón

Tierno pollo a la parrilla resaltado con una deliciosa vinagreta de limón. Acompañe con Rosé o Pinot Noir de California.

Ingredients

450 g (1 lb) medias pechugas de pollo deshuesadas sin piel
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida
3 cucharadas (45 ml) jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas (30 ml) aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas (10 ml) ralladura de limón
2 cucharaditas (10 ml) miel
1 cucharadita (5 ml) hojas de romero frescas, picadas
½ cucharadita (2.5 ml) ajo picado
¼ cucharadita (1.25 ml) sal
¼ cucharadita (1.25 ml) pimienta negra recién molida
3 aguacates grandes, pelados y sin semilla, cortados en trozos del tamaño de un bocado
3 tazas (85 g/3 oz) hojas de arúgula bebé o común
1 trozo de queso parmesano (para cortar láminas)

Rinde de 2 a 4 porciones



Instrucciones

1. Precaliente la parrilla a fuego medio o alto.

2. Corte las medias pechugas de pollo por la mitad en diagonal.

3. Pincele los trozos de pollo a ambos lados con aceite de oliva. Sazone ambos lados con sal y pimienta.

4. Cocine los trozos de pollo a la parrilla durante 5 a 7 minutos de cada lado, hasta que estén cocidos. Póngalos aparte para que reposen durante 5 minutos.

5. Para hacer la vinagreta, vierta el jugo de limón en un tazón grande. Incorpore la medida de aceite de oliva, la ralladura de limón, la miel, el romero, el ajo y la medida de sal y pimienta.

6. Corte los trozos de pollo en tiras en diagonal.

7. Agregue el pollo, el aguacate y la arúgula a la vinagreta. Revuelva con cuidado para combinar.

8. Divida la ensalada en los platos.

9. Cubra con láminas de queso parmesano, cortadas con un pelador de verduras.

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