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Recetas

Sándwiches crujientes de pollo con col Napa y aioli picante

El pollo tierno ligeramente frito, la col fresca y la mayonesa picante producen un sándwich ganador. Acompañe con un Sauvignon Blanc o Merlot de California.

Ingredients

½ taza (120 ml) de mayonesa
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón fresco
1 cucharada (15 ml) de chiles jalapeños picados
1 cucharada (15 ml) de mostaza café
½ cucharadita (2.50 ml) de chile cayena molido
3 tazas (195 g) de col Napa en rodajas finas
¼ taza (20 g) de zanahorias ralladas
1 huevo
¼ taza (60 ml) de leche entera
1/3 taza (42 g) de harina de propósito general
½ cucharadita (2.50 ml) de sal de mar
½ cucharadita (1.25 ml) de pimienta negra recién molida
3 cucharadas (45 ml) de aceite vegetal
2 pechugas grandes de pollo por mitad sin hueso ni piel (alrededor de 565 g/1¼ lb), aplastadas a un grueso de 0.63 cm (¼ pulg.)
8 rebanadas de pan rústico suave para sándwich

4 porciones



Instrucciones

1. En un tazón grande mezcle la mayonesa, jugo de limón, jalapeños, mostaza y cayena. Mezcle la col y zanahorias. Coloque a un lado.
2. Mezcle los huevos y leche en un recipiente poco profundo.
3. En otro recipiente poco profundo, mezcle la harina, sal y pimienta.
4. Caliente el aceite vegetal a fuego medio alto en una sartén grande de fondo pesado hasta que esté caliente, sin que salga humo.
5. Mientras se calienta el aceite, cubra las piezas de pollo con la mezcla de huevo y después cubra ambos lados con la harina sazonada.
6. Cocine el pollo en la sartén caliente, 3 minutos por lado o hasta que esté bien cocido. Pase el pollo a una tabla de picar y corte cada pieza por mitad para tener un total de 4 piezas.
7. Coloque 1 pieza de pollo sobre una rebanada de pan.
8. Cubra con algo de col y la otra rebanada de pan.
9. Repita lo mismo con el pollo restante, col y pan para crear 4 sándwiches.

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