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Recetas

Sandwiches de agucate con pesto de arúgula y pepino crujiente

El sabor suave del aguacate contrasta deliciosamente con el sabor intenso de la arúgula y el pepino, en este rústico sandwich que puede servirse con un California Rosé seco o un Sauvignon Blanc.

Ingredients
  • 2 tazas (50 g) de hojas de arúgula
  • 1 diente de ajo pequeño, pelado y finamente picado
  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de olivo extra virgen
  • 1/4 taza (60 ml) de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza (22 g) de queso rallado Dry Jack* cheese u otro queso curado duro .
  • 2 cucharadas (20 g) de nuez picada
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal
  • 8 rebanadas de pan francés, ligeramente tostado
  • 2 aguacates grandes, pelados, deshuesados y cortados en cubos pequeños
  • 1 pepino Inglés, pelado y rebanado muy delgado
  • 1 pieza (aproximadamente de 60g) de queso Dry Jack

*Dry Jack se refiere a la versión añeja de este queso clásico California .

Cuatro porciones



Instrucciones
  • Poner la arúgula, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, el queso, las nueces y la sal en el procesador y procesarlos por diez segundos.
  • Con una espátula raspar del procesador la mezcla.
  • Para cada porción, poner dos piezas de pan tostado en un plato. Untar el pesto generosamente en cada rebanada.
  • Cubrir el pesto con una capa de rebanadas de pepino y encima poner cubos de aguacate.
  • Con un pelador de vegetales rallar encima la cantidad necesaria del queso Dry Jack .
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