Esta abundante sopa sólida es una comida en sí misma. Acompañarla con California Pinot Noir o Merlot.
Ingredients
- Para la sopa:
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas(30 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 3 shallots, pelados y picados finamente
- 3 dientes de ajo, pelados y finamente picados
- 3 tazas (210 g) de hongos rebanados
- 1 taza (70 g) de hongos rebanados con tallo y capuchones
- 1 taza(70 g) de diferentes tipos de hongos y setas
- 1 taza (70 g) de hongos “ shitake “ (solo los capuchones)
- 4 tazas (950 ml) de caldo de res
- 1 taza (240 ml) de crema espesa
- 2 cucharadas (30 ml) de harina, mezclada con dos cucharadas de agua (30ml)
- salt and ground black pepper
- Para los crutones de pan:
- 4 tazas (220 g) de cubitos de pan rustico
- ¼ taza (50g) de queso parmesano finamente rallado
- 1 cucharita (5 ml) de hojas de tomillo fresco
- cucharadas(30 ml) de aceite de olive extra virgen
Rinde de 4 a 6
Acompañe con
Instrucciones
- Para la sopa:
- Calentar la mantequilla y el aceite de olive en una olla grande, a fuego medio, hasta que la mantequilla empiece a burbujear.
- Agregar los shalots y cocine el ajo por 1 minuto hasta que el ajo se dore ligeramente.
- Añadir los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos o hasta que estén tiernos.
- Añadir el caldo de carne y llevar a fuego lento.
- Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue la crema y llevar a fuego lento de nuevo.
- Agregue la mezcla de harina y cocine a fuego lento durante 3 minutos más.
- Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir la sopa caliente, cubierto con migas de pan.
- Para los crutones o migas de pan:
- Precaliente el horno a 375 F (190 C).
- Ponga el pan, el queso parmesano y el tomillo en un tazón grande.
- Rociar con el aceite de oliva y revuelva hasta que se mezclen.
- Unte la mezcla sobre una bandeja de horno y pan tostado en el horno durante diez minutos.
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