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Recetas

Sopa de setas con migas de pan de queso parmesano

Esta abundante sopa sólida es una comida en sí misma. Acompañarla con California Pinot Noir o Merlot.

Ingredients
  • Para la sopa:
  • 3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas(30 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 3 shallots, pelados y picados finamente
  • 3 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 3 tazas (210 g) de hongos rebanados
  • 1 taza (70 g) de hongos rebanados con tallo y capuchones
  • 1 taza(70 g) de diferentes tipos de hongos y setas
  • 1 taza (70 g) de hongos “ shitake “ (solo los capuchones)
  • 4 tazas (950 ml) de caldo de res
  • 1 taza (240 ml) de crema espesa
  • 2 cucharadas (30 ml) de harina, mezclada con dos cucharadas de agua (30ml)
  • salt and ground black pepper
  • Para los crutones de pan:
  • 4 tazas (220 g) de cubitos de pan rustico
  • ¼ taza (50g) de queso parmesano finamente rallado
  • 1 cucharita (5 ml) de hojas de tomillo fresco
  • cucharadas(30 ml) de aceite de olive extra virgen

Rinde de 4 a 6



Instrucciones
  • Para la sopa:
  • Calentar la mantequilla y el aceite de olive en una olla grande, a fuego medio, hasta que la mantequilla empiece a burbujear.
  • Agregar los shalots y cocine el ajo por 1 minuto hasta que el ajo se dore ligeramente.
  • Añadir los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos o hasta que estén tiernos.
  • Añadir el caldo de carne y llevar a fuego lento.
  • Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Agregue la crema y llevar a fuego lento de nuevo.
  • Agregue la mezcla de harina y cocine a fuego lento durante 3 minutos más.
  • Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir la sopa caliente, cubierto con migas de pan.
  • Para los crutones o migas de pan:
  • Precaliente el horno a 375 F (190 C).
  • Ponga el pan, el queso parmesano y el tomillo en un tazón grande.
  • Rociar con el aceite de oliva y revuelva hasta que se mezclen.
  • Unte la mezcla sobre una bandeja de horno y pan tostado en el horno durante diez minutos.
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