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Recetas

Tarta de chocolate con crema agria de frambuesas

Disfrute la combinación clásica del chocolate negro y la acidez dulce de las bayas en una tierna masa de manteca. Acompañe con Zinfandel de cosecha tardía o Vino Espumoso de California.

Ingredients

1½ tazas (180 g) harina de repostería
¼ cucharadita (1.25 ml) sal
8 cucharadas (115 g) mantequilla sin sal derretida
1 cucharada (15 ml) crema espesa
1 cucharadita (5 ml) azúcar
1 yema de huevo
1½ tazas (170 g/6 oz) frambuesas frescas
2 cucharadas (30 ml) azúcar
2/3 taza (140 g/5 oz) crema agria
170 g (6 oz) chocolate negro (aproximadamente 60 % de cacao), cortado en trocitos
3/4 taza (180 ml) crema espesa

Rinde 8 porciones



Instrucciones

1. Para hacer la masa, mezcle la harina con la sal en un tazón mediano.
2. Mezcle la manteca, la crema, 1 cucharadita (5 ml) de azúcar y la yema de huevo en un tazón pequeño.
3. Revuelva la mezcla de manteca con la de harina hasta que estén incorporadas.
4. Ponga la masa en una tartera antiadherente de 25 cm (10 pulgadas) con fondo desmontable.
5. Presione la masa de forma pareja sobre el fondo y en los costados de la tartera.
6. Use un tenedor para hacer orificios en la base y en los lados de la masa y coloque la tartera en el congelador durante 25 minutos.
7. Precaliente el horno a 175 C (350 F).
8. Saque la masa del congelador. Coloque un trozo de papel del aluminio sobre la base y hacia los costados de la masa (para evitar que la masa se infle al cocinarse).
9. Hornee la masa durante 15 minutos. Con cuidado, retire el papel de aluminio y hornee durante 15 minutos más o hasta que la masa se dore. Deje enfriar la masa por completo.
10. Para hacer el relleno (hasta 3 horas antes de servir), mezcle y machaque parcialmente las frambuesas con 2 cucharadas (30 ml) de azúcar. Refrigere durante 20 minutos.
11. Incorpore la crema agria a las frambuesas y vuelva a poner el tazón en el refrigerador.
12. Coloque el chocolate en un tazón pequeño.
13. Ponga la crema espesa a hervir a fuego lento en una cacerola pequeña.
14. Vierta la crema caliente sobre el chocolate y déjela reposar durante 5 minutos.
15. Mezcle hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
16. Esparza la mezcla de frambuesas en forma pareja sobre la masa.
17. Cubra la mezcla con la crema de chocolate de forma pareja.
18. Deje enfriar en el refrigerador durante 30 minutos. Retire los lados de la tartera y transfiera a un plato.

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