Estas tiernas costillas están complementadas con el dulce betabel y la cremosa textura que aportan las papas. Marídalo con un California Cabernet Sauvignon o Merlot.
Ingredients
- 4 libras (1800g) de costillas, sazonadas con sal y pimienta
- 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cebolla, picada
- 1/ taza (75g) de apio, picado
- 2 jitomates medianos cortados en cuartos
- 6 dientes de ajo, pelados y enteros
- 1 cucharada (12g) de azúcar morena
- 1/2 taza (120ml) de caldo de res
- 4 betabeles pequeños cortados en cuartos
- 4 papas medianas Yukon, cortadas en cuartos
- 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva extra virgen
- sal y pimienta al gusto
4 Porciones
Acompañe con
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180 C. En un sartén largo calentar aceite de oliva a fuego bajo y añadir las costillas de res y dorar por ambos lados.
- Retirar las costillas del sartén y ponerlas en un refractario.
- Añadir las cebollas, el apio, los tomates, el ajo y el azúcar morena y hervirlas por 5 minutos.
- Vaciar las mezclas sobre las costillas.
- Tapar y cocer a fuego lento en el horno precalentado por 90 minutos, volteándolas una vez. Poner los betabeles en una bandeja para hornear y asarlos por 35 minutos.
- Mezclar las papas en un tazón mediano con una cucharada de aceite de oliva extra virgen.
- Poner las papas en una bandeja para asar, espolvorearlas con sal, y asarlas en el horno por 25 minutos
- Dividir las costillas y los vegetales asados en cuatro platos y rociarlo con los jugos de los sartenes.
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