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Recetas

Filete Mignon con una Compota de Tomate Cherry, Ensalada y Puré de papa

Disfrute de una buena carne de res a la parrilla con una ensalada de esparragos y zanahorias y un cremoso pure de papas. Acompañado de un California Canernet Sauvignon o un Zinfadel.

Ingredients
  • 1 1/2 tazas (345 g) de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 4 (4 onzas, 114 g) de Filete Mignon
  • 1/4 (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • Puré de papa:
  • 1 libra (227 g) de papas. Limpias, peladas y cortadas en pedazos grandes
  • 1/3 taza (79 ml) de crema
  • 1/4 taza (86 g) mantequilla
  • Ensalada de Vegetales:
  • 1/2 libra (227 g) de espárragos limpios
  • 1/2 libra (227 g) zanahorias peladas
  • 2 rábanos medianos, cortados en juliana
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de semilla de uva
  • sal y pimienta al gusto

4 Porciones



Instrucciones
  • Para los tomates: Precalentar el horno a 190° C.
  • Poner los tomates en un tazón mediano y mezclar suavemente con 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva, sal y pimienta
  • Vaciar los tomates en una bandeja para hornear y asarlos de 8 a 10 minutos.
  • Para las papas: Hervir las papas hasta que estén tiernas y escurrirlas.
  • Mientras las papas están hirviendo poner la crema y la mantequilla en una cacerola y hervir a fuego lento.
  • Cuando las papas esten tiernas empezar a incorporar la mezcla de crema caliente encima de las papas, revolver hasta que se mezcle. Sazonar con sal y pimienta.
  • Para los filetes: Untar los filetes con el sobrante de aceite y sazonarlos, de cada lado, con sal y pimienta.
  • Calentar una parrilla o un sartén a fuego medio.
  • Asar los filetes de 5 a 7 minutos, de cada lado (de esta manera estarán término medio ).
  • Dejar reposar los filetes tapados de 7 a 10 minutos, antes de servir.
  • Para la ensalada: Revolver los espárragos limpios, las zanahorias y los rábanos cortados en juliana en un recipiente con aceite de semilla de uva y sazonar con sal y pimienta.
  • Dividir la ensalada y las papas en cuatro platos , poner los filetes y cubrirlos con los tomates cherry asados.
  • Servir
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