Esta carne a la parrilla con salsa ahumada y picante se sirve con crujientes frituras de maíz. Disfrútala con un vino California Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.
Ingredients
- 3 (12-onzas/335 g cada una) de filetes rib-eye, de una pulgada(2.5 cm) de grueso.
- Escabeche:
- 1/2 taza (120 ml) California Cabernet
- ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 2 cebollas cambray, solo la parte blanca, rebanadas finamente
- 4 ramas de cilantro fresco, en pequeños pedazos く
- 2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
- Salsa de pimiento asado:
- 7 pimientos dulces o un poco picosos (no Pimientos Bell)
- 1 chile jalapeño u otro chile medianamente picoso*
- 1 cucharada(15 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza(120 g) tomate cherry partidos a la mitad
- ½ taza (25 g) de hojas frescas de cilantro finamente picados
- 2 cebollas cambray, solo la parte blanca, finamente picados
- 1 diente de ajo, pelado y picado finamente
- Sal y pimienta negra molida
- Frituras de maíz:
- ½ taza (60 g) de harina
- ½ cucharadita (2.5 ml) de polvo para hornear
- 1 huevo ligeramente batido
- ½ taza (125 ml) de agua mineral
- ½ cucharadita (2.5 ml) de sal
- 1 ½ taza (175 g) de granos frescos de elote
- Aceite vegetal para freir
Cinco porciones como aperitivo
Acompañe con
Instrucciones
*Recomendamos usar guantes para manipular los chiles.
- Batir los ingredientes de la marinada en un tazón grande.
- Coloque los filetes en el plato, volviéndose a cubrir cada filete de fondo con la marinada.
- Cubra el recipiente y refrigere durante una hora
- Para la salsa de pimiento asada:
- Precaliente el horno. Ponga los dos tipos de pimientos en un tazón grande.
- Rociar con el aceite de oliva y revuelva hasta que estén cubiertos. Colocar los pimientos en una bandeja para hornear.
- Cocine en la parrilla hasta que estén doradas y voltear los pimientos una vez.。
- Retirar del horno y coloque en un recipiente.
- Cubra el recipiente y dejar que los pimientos reposen durante diez minutos.
- Usando guantes, quite el tallo, las semillas y toda la piel que se desprende fácilmente.
- Picar los pimientos y poner en un recipiente mediano.。
- Mezcle los tomates, el cilantro, la cebolla y el ajo.。
- Sazone al gusto con sal y pimienta y reservar.
- Para los filetes:
- Precalentar el horno.
- Retire los filetes de la marinada y secar con una toalla de papel.
- Ase los filetes a fuego medio-alto durante 5-6 minutos de cada lado, por medio de cocción.
- Ponga la carne a una tabla de cortar y dejar reposar durante 5 minutos.
- Para las frituras de maíz:
- Combine la harina, la levadura en polvo, huevo, agua mineral y la sal en un tazón grande.
- Revuelva en granos de maíz.
- Calentar (0.6 cm) de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agregue seis cucharadas de pasta a la sartén, bien separados. ( Los Buñuelos deben extenderse cerca de 3 pulgadas (7,62 cm) de diámetro).
- Cocine, dándoles vuelta una vez, hasta que estén dorados por ambos lados. Usando una espátula con ranuras, ponga los buñuelos sobre toallas de papel para drenar.
- Repetir lo mismo con la masa restante.
- Para servir, colocar dos o más buñuelos en cada plato.
- Cortar los filetes en tiras finas.
- Poner los buñuelos con tiras de carne y añadir una cucharada de salsa en el lado.
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