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Recetas

Marinado a la parrilla filete rib-eye con salsa de pimienta tostada y frituras de maíz dulce

Acompañe con

Esta carne a la parrilla con salsa ahumada y picante se sirve con crujientes frituras de maíz. Disfrútala con un vino California Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.

Ingredients
  • 3 (12-onzas/335 g cada una) de filetes rib-eye, de una pulgada(2.5 cm) de grueso.
  • Escabeche:
  • 1/2 taza (120 ml) California Cabernet
  • ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cebollas cambray, solo la parte blanca, rebanadas finamente
  • 4 ramas de cilantro fresco, en pequeños pedazos く
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
  • Salsa de pimiento asado:
  • 7 pimientos dulces o un poco picosos (no Pimientos Bell)
  • 1 chile jalapeño u otro chile medianamente picoso*
  • 1 cucharada(15 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza(120 g) tomate cherry partidos a la mitad
  • ½ taza (25 g) de hojas frescas de cilantro finamente picados
  • 2 cebollas cambray, solo la parte blanca, finamente picados
  • 1 diente de ajo, pelado y picado finamente
  • Sal y pimienta negra molida
  • Frituras de maíz:
  • ½ taza (60 g) de harina
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de polvo para hornear
  • 1 huevo ligeramente batido
  • ½ taza (125 ml) de agua mineral
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de sal
  • 1 ½ taza (175 g) de granos frescos de elote
  • Aceite vegetal para freir

Cinco porciones como aperitivo


Acompañe con


Instrucciones

*Recomendamos usar guantes para manipular los chiles.

  • Batir los ingredientes de la marinada en un tazón grande.
  • Coloque los filetes en el plato, volviéndose a cubrir cada filete de fondo con la marinada.
  • Cubra el recipiente y refrigere durante una hora
  • Para la salsa de pimiento asada:
  • Precaliente el horno. Ponga los dos tipos de pimientos en un tazón grande.
  • Rociar con el aceite de oliva y revuelva hasta que estén cubiertos. Colocar los pimientos en una bandeja para hornear.
  • Cocine en la parrilla hasta que estén doradas y voltear los pimientos una vez.。
  • Retirar del horno y coloque en un recipiente.
  • Cubra el recipiente y dejar que los pimientos reposen durante diez minutos.
  • Usando guantes, quite el tallo, las semillas y toda la piel que se desprende fácilmente.
  • Picar los pimientos y poner en un recipiente mediano.。
  • Mezcle los tomates, el cilantro, la cebolla y el ajo.。
  • Sazone al gusto con sal y pimienta y reservar.
  • Para los filetes:
  • Precalentar el horno.
  • Retire los filetes de la marinada y secar con una toalla de papel.
  • Ase los filetes a fuego medio-alto durante 5-6 minutos de cada lado, por medio de cocción.
  • Ponga la carne a una tabla de cortar y dejar reposar durante 5 minutos.
  • Para las frituras de maíz:
  • Combine la harina, la levadura en polvo, huevo, agua mineral y la sal en un tazón grande.
  • Revuelva en granos de maíz.
  • Calentar (0.6 cm) de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
  • Agregue seis cucharadas de pasta a la sartén, bien separados. ( Los Buñuelos deben extenderse cerca de 3 pulgadas (7,62 cm) de diámetro).
  • Cocine, dándoles vuelta una vez, hasta que estén dorados por ambos lados. Usando una espátula con ranuras, ponga los buñuelos sobre toallas de papel para drenar.
  • Repetir lo mismo con la masa restante.
  • Para servir, colocar dos o más buñuelos en cada plato.
  • Cortar los filetes en tiras finas.
  • Poner los buñuelos con tiras de carne y añadir una cucharada de salsa en el lado.
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