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Recetas

Rib-eye asado con crema de requesón con rábano picante

Un suculento asado de rib-eye servido con requesón con hierbas y pimienta. Acompañe con Cabernet Sauvignon o Merlot de California.

Rib Roast
Ingredients

1 delicioso asado de rib-eye con 4 costillas (aproximadamente 4 kg/9 lb), sin los huesos, pero atados a la carne (pídale al carnicero que lo haga por usted)
425 g (15 oz) requesón entero
½ taza (115 g/4 oz) rábano extra picante
3 cucharadas (45 ml) cebolleta finamente rebanada
1/3 taza (75 ml) jugo de limón recién exprimido
½ cucharadita (2.5 ml) pimienta negra recién molida
¼ cucharadita (1.25 ml) sal

Rinde 10 porciones



Instrucciones

1. Precaliente el horno a 230 °C (450 °F).
2. Coloque la carne, con el lado con hueso hacia abajo, en una cacerola para asar de 5 a 7.5 cm (2 a 3 pulgadas) de profundidad.
3. Meta la cacerola en el horno y ase durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 175 °C (350 °F) y ase durante 2 horas más, o hasta que la temperatura interna llegue a 50 °C (125 °F) en el centro de la carne.
4. Retire el hilo y deje reposar la carne durante 20 minutos antes de cortar.
5. Mientras la carne reposa, mezcle el requesón con el rábano picante, la cebolleta, el jugo de limón, la pimienta negra y la sal.
6. Para servir, corte la carne y sirva cada porción con una cucharada de requesón.

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