'); ?> '); ?> '); ?> '); ?> '); ?> '); ?> '); ?> '); ?> '); ?> '); ?> '); ?> '); ?> '); ?> '); ?>
Skip to content
Recetas

Tacos de arrachera, marinada en cítricos, acompañados de una salsa de aguacate y tomate verde

La arrachera marinada en cítricos y la salsa de tomate, hacen de estos tacos algo especial. Se recomienda maridarlos con un California Cabernet o Zinfandel.

Ingredients
  • 11/2 libras(675g) de arrachera
  • Salsa para marinar (escabeche):
  • 1/2 taza (125ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 naranja , su jugo
  • 1 jugo de limón
  • 1/2manojo de hojas de cilantro, finamente picadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas (30ml) de comino molido
  • 2 cucharadas(30ml) de polvo de chile ancho (u otro polvo de chile )
  • 1 cucharada (15ml) de salsa de soya
  • 1 cucharadita (5ml)de miel
  • Salsa de tomatillo asado:
  • 12 tomatillos, sin piel en cuartos
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 1 aguacate, deshuesado y picado
  • 1/2 manojo de hojas de cilantro
  • 2 cebollas verdes, en rebanadas delgadas
  • 1 jalapeno, sin semilla y picado
  • 1 limón rallado y su jugo
  • sal y pimienta al gusto
  • 10 tortillas de maíz blancas
  • lime wedges

4 Porciones



Instrucciones
  • Precalentar el horno a 176 C
  • Poner la arrachera en una bolsa de plástico resellable a un lado.
  • En un recipiente pequeño combinar los ingredientes de la salsa para marinar y batir.
  • Vaciar la salsa dentro de la bolsa con la arrachera y agitar hasta que la arrachera este bien impregnada .
  • Poner la arrachera en un platón poco profundo y meterlo al refrigerador por espacio de 6 horas.
  • Mientras la carne se marina, hacer la salsa de tomate verde.
  • Poner los tomates verdes en una charola para hornear con el ajo picado, rociar el aceite de olivo, sal y pimienta.
  • Asar los tomates verdes por 20 minutos o hasta que estén suaves.
  • Vaciar los tomates verdes ya fríos en el procesador con el resto de la salsa y hacerlos puré.
  • Sazonar con sal y pimienta y dejar a un lado hasta que se use.
  • Retirar la arrachera de la salsa para marinar y dejarlos secar.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Asar la arrachera de cada lado por espacio de 5 a 6 minutos.
  • Poner la arrachera en una tabla de cortar y dejarla reposar por espacio de 5 minutos y rebanarlas en tiras.
  • Para preparar los tacos , poner la cantidad de carne deseada en una tortilla caliente con salsa de tomatillo.
  • Servir tibio con una rebanada de limón.
Share this
Share on FacebookShare on PinterestShare on TwitterEmail ThisPrint This